Les plus grandes structures de l’Univers comme les amas de galaxies ou les galaxies massives, sont des traceurs privilégiés de l’histoire de la structuration de la matière. Les observations dans l’infrarouge et le millimétrique ont pour ambition de révéler les mystères de la formation de ces structures, en particulier la formation stellaire et les liens entre matière noire et baryonique. C’est dans ce domaine spectral que structures peuvent être facilement détectées, si l’on dispose suffisamment de couverture du ciel. Grâce au satellite Planck, plusieurs centaines de structures potentiellement à grande distance cosmologique viennent d’être découvertes. L’objectif de la thèse est d’explorer de manière originale certains aspects de la formation des structures, afin de répondre à des problématiques importantes liées aux processus de formation et d’évolution des grandes structures, ainsi qu’à la physique des structures extrêmes détectées.